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導覽 | 環球精液公司牛凍精 > 產業訊息 > 乳品全球貿易與產量趨勢

產業訊息:乳製品全球貿易與產量趨勢

這篇文章提供您全球乳業生產與貿易的概觀,並回顧進幾年乳產業的變化。


圖:世界乳製品交易的主要貿易路線(資料來源USDA, Economic Research Service)

乳業現況

紐西蘭素有「乳業天堂」之稱,生產的奶粉大量輸出至鄰近的亞洲地區,中國、泰國、
馬來西亞、印尼與菲律賓;隨著經濟的成長,中國在短短幾年中,一躍成為進口奶粉
的主要國家。

  • 牛畜群最大的國家:印度
    印度
    全球最大的畜群,約有 8,300萬頭牛。牛雖然多,卻不是 乳製品主要
    生產國。大部分印度農民都飼養 1頭或 2頭牛,牛奶則直接在牧場飲用 或供家人
    飲用。
     
  • 乳產量最高:歐盟
    歐盟共有 25 個國家,牛群數量合起來佔世界第二位,有 2,300萬頭牛。2006年
    牛乳總產量高達 1億4,200萬噸,其牛乳產量為世界第1位。
     
  • 生產效率最佳:美國/加拿大
    北美洲(美國/加拿大)則是生產效率的佼佼者,雖然北美地區乳牛頭數只有
     9百萬頭, 單一年度(2006年)就生產約 9,800萬噸的牛乳。
     
  • 進步幅度最快:亞洲
    所謂「新興,產量大幅提高的市場」則為於亞洲,尤其是中國。

依國際乳牛協會 International Dairy Federation 統計數據顯示,在 2005 年,全世界 50%
乳粉銷往亞洲地區;2000至 2005年,中國養牛頭數由 520萬頭增加至 1,210萬頭,同時,
每人每年鮮乳消費量,也由 2002年的 7磅(3.17公斤)增加到 16磅(7.26公斤)。如果這個
液態鮮乳的消費量成長速率未來沒有減緩,2010 年時液態乳消費量將為每人每年 70磅
(30.8公斤)
, 甚至 2015年將達到 230 磅(104公斤)水準。

不過,這個值與西方國家的牛飲量相較,還是低了許多,推測主要原因是 93% 華人普
遍有乳糖不耐症,因此鮮乳的消費量並無 法快速提高。

「亞洲」健康取向的策略

推出低乳糖鮮乳來因應消費市場的需求,乃是未來「健康取向」市場的利基之一。
要 製造這種牛乳可將牛乳通過有吸附乳糖功能的酵素載體,這樣乳糖就會被降解。

而哪個國家的產量能符合亞洲地區這樣每年遞增的乳粉需求呢?答案是:紐 西蘭
-這是個乳業天堂-。紐 西蘭持續朝每年增加 4% 產量的目標邁進。

市場分析師指出,儘管紐西蘭具有先進乳業,但要維持長久且持續的成長,仍要 從改
變飼養策略做起。例如:利用精料及青貯料飼養、減少季節對牛乳生產造成影響, 如
此將對乳粉出口有正面的效益。

「美國」高單價產品取向

全球化(Globalization)影響幾乎世界上所有的國家,也包括美國以及歐盟國家。同時
也使部份國家有機會脫穎而出。

美國是世界第 5 大乳製品出口國,也是第 7 大乳製品進口國。 出口要項如:脫脂乳粉,
而自歐盟進口高價值的乾酪。美國乳業的未來成長,可能需 要有賴於生產高單價產品,
如:乳清蛋白,乳酪等。

「歐盟」市場與環境限制乳業發展

歐盟,未來,至少在 2013 年以前還是會在乳製品貿易上扮演重要角色。不過,歐盟
致力於使乳業由補貼制(subsidy-led)轉為自由市場。不過,這轉換的效果則未明朗,
也使得歐盟中 15 國家的乳牛頭數在近 10年來 下降了約 2%。

儘管乳牛頭數下降,但遺傳改進則使得歐盟平均每頭牛產乳量增加 2%,使總乳量維持
不變,沒有增加,也沒有減少。然而,環境限制因素將可能會限制歐盟乳品總產量,
因此,分析師預測歐盟未來的乳品產量可能降低。

歐盟中的波蘭(Poland)擁有 280萬頭充足數量的乳牛,加上土 地與較低的人員費用,
是特別適合發展乳業的潛力國家。烏克蘭(Ukarine)則藉由鄰近俄羅斯的地利之便,
擠入世界 Top 10 乳牛出口國。鄰國俄羅斯(Russia)1700萬平方公里的土地也有著很大
的乳業發展潛能。 不過,俄羅斯總統 普亭(Vladimir Putin)表示,由於該國六分之一的
乳品仰賴進口, 因此對整個國家乳品供應而言將是個缺口。因此,普亭將「增加 4.5%
產乳量」列於他 的政見與國家計畫中。

「南美」低成本區域競爭力

「生產1磅的牛乳需要的生產成本」是區域發展乳業競爭力的重要指標。就這個指標,
阿根廷(Argentina)、智利(Chile)與巴西(Brazil)每百磅生產成本是美金 $8 元至
$10.50元。相反地,東歐約是 $13.50,西歐與大部分歐盟國家、美國每百磅生產成本則
介於 $13.5 至 $18元。與常見經濟概念不同的是:在乳業生產上,規模大的生產者並不
一定都是成本最低的生產者。

因此,或許這幾個南美國家經過適當的發展,會成為中國-乳製品進口量最大的國家-
的主要乳粉來源。不過,南美洲乳業發展仍受限於大豆與其他穀物的產量、政治與社會
經濟因素。

結論與建言

生產成本較高國家,通常對於「乳組成」有較多的著墨與利用,善加利用乳組成、 改
變乳組成,可以創造更高的收益。創新與品牌能使乳的價值進一步上升,最終使酪 農
與乳場都受惠。目前有更多食品加工技術:包括超過濾技術(ultra-filtration)使產品 增
加了更多創新與應用。而機能食品,如運動與營養飲料,也使乳蛋白的需求增加。

總結,對於全球乳業發展仍然是相當樂觀的。重點將應置於乳製品的生產技術應用,及
如何有創新突破性的發展。

 

 

 

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