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綿羊與葡萄酒園共同經營之道

MSue Ridler & Tony shadbolf夫婦於2001年買下4公頃土地種植葡萄,2004年第一次有了收穫。夫婦二人繼續住在雪梨市區,每年將葡萄賣給其他酒莊,釀製葡萄酒,一直到了2013年葡萄不值錢,當年夫婦倆決定與其剷除葡萄植物,不如自己開始釀酒。

夫婦倆一直有很強之環保觀念,也想到過利用鄰居的牛來除草,不過葡萄開花時必須將牛移走,這也是一道費力的工作。

經過一陣子胡思亂想及多方打聽,一種古早的肉羊,名叫Babydoll Southdown,適合他們的設想。

此羊源自英格蘭南方的South Downs地區,肩高60公分,1793年引進澳洲,一直以育成肉羊為目標,加大牠的身軀。1990年,少數此種羊重現澳洲及媚利奸惑眾國,從那時開始,此種羊才正式命名Babydoll Southdown.

此批羊將株根部的芽及周圍的野草吃掉,清除歪長橫鋪之葡萄枝椏,行道之清除整理全由牠們負責,因此,也以羊名來命名此葡萄園。目前有24頭羊在園子內工作。

由於羊的低矮身軀,吃不到花磊及葡萄,所以,全年都將羊放牧其中,將植株與園地保持得清清潔潔。Sue與Tong有意將羊群擴充,然後保持一定的頭數,賣出多餘的羊給同好。

Sue與Tong只種紅皮葡萄三種:shiraz, Merlot與Cabernert。夫婦兩人擬同時載種綠皮葡萄。
因為有一陣子葡萄及釀酒業景氣欠佳,廢園及停業的同行不少,他們打消了開闢另一處葡萄園之計劃,改為外購品質好的作業方式/理念相近的葡萄園生產之葡萄來釀酒,並優先選用用手採收之葡萄。

每年他倆以20∼30噸之葡萄釀製1500∼1800箱葡萄酒。堅定慢工出細活之理念,將製酒之工藝充分表現在成品上。

每年二月至四月採收葡萄。細心採收,細心榨汁,細心裝桶醱酵,裝瓶,一連串的細心與用心,使他們的產品少用保鮮與防腐化學品。

少用化學品,採用綜合性之害蟲防治策略,使用有機肥,例如腐殖酸鹽及seasol。

利用太陽光電板收集能源供應植株光合作用之用,充分利用雨水,以及回收產品,連玻璃瓶也採用輕便之瓶子,少用30%的材料。

他們邊做邊從Google上尋查資源,夫婦倆認為他們依然隨夢而做,他們養的羊也活在像他們一樣的夢中。

全伙公司與家庭農場以經營園藝與葡萄釀酒業維多。

澳洲政府將致力於大小農場間之互惠與來往。
 

2017.06.02

 

  

 

 

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