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豬肉產量與母豬頭數之全球趨勢

根據世界糧食組織的統計，2006年，豬肉產量最高的五個國家分別是中國、美國、
德國、西班牙與巴西。丹麥居第 11位，日本居第13，韓國第 16，而台灣則以年產約
935,000 噸位居第 18名。

豬肉為肉類生產中的大宗，平均每人每年食用 40公斤豬肉；比較各期間產量變化，
全球豬肉產量以穩定每年約 3% 年增率持續成長。1990-1995 期間產量增加了 14.6%，
1995-2000 產量增加 12.5%，2000-2006增幅達 19.2%。分析家指出，2007年 預期年增率
為 3.1%，將使全球豬肉由 2006年的 10,750萬噸增加至 11,070萬噸的新高。不過，受到
飼料價格的影響，未來成長的幅度可能趨緩。

糧食與飼料價格上揚，要短期內大量增養並不容易。美洲與拉丁美洲地區， 面臨成本上
揚，但豬價卻下跌的雙重壓力。在中國，飼料價格雖然上漲，豬肉需求卻更熱絡，因此
可以觀察到養豬戶更集中於生產穀物地區的現象。

短期內進步很多的「黑馬」則是俄羅斯。藉由輸入種原（Genetics）、器材（Equipment）
和技術支援（Supporting technology），使俄羅斯無論在豬肉產量與品質，都大幅提昇。
俄羅斯近十年來取得非常大的績效改善，產量甚至向前推進1個名次，位居第10，硬是把
丹麥擠出全球豬肉產量前10大排行榜之外。

豬肉產量			母豬頭數
排名	國家	產量 (千噸)	排名	國家	頭數(千頭)
1	中國	52,261	1	中國	48,115
2	美國	9,559	2	美國	6,005
3	德國	4,662	3	越南	4,002
4	西班牙	3,230	4	俄羅斯	3,800
5	巴西	2,830	5	巴西	3,040
6	越南	2,405	6	西班牙	2,697
7	法國	2,263	7	德國	2,459
8	波蘭	2,071	8	菲律賓	2,170
9	加拿大	1,870	9	波蘭	1,786
10	俄羅斯	1,805	10	加拿大	1,591
11	丹麥	1,749	11	丹麥	1,414
18	台灣	935	18	台灣	808

資料來源：PIG INTERNATIONAL，2007年7月號，以上數據為 2006年度的最新數據。

母豬頭數

然而，豬肉產量與母豬頭數的名次，卻顯著不同：2006年，母豬頭數最多的五個國家為
中國、 美國、越南、俄羅斯與巴西。

仔細觀察台灣歷年母豬在養頭數，由 2000 至 2002 年，母豬頭數呈遞減（91萬頭減至 79
萬頭）， 而 2003 至 2005 又逐漸增加（81萬頭至 83萬頭）， 2006年又下跌（80 萬頭）。
除了中國、 俄羅斯、越南、丹麥等國的母豬量持續增加外，大部分國家母豬在養頭數都呈
現持平或略為減少的現象。

歐盟養豬策略的借鏡

分析顯示，維持穩定的母豬數量（stability）可能比持續增養母豬（expansion）更理想。
農業數據庫 Eurostat 資料顯示，2003年時，歐盟母豬頭數超過 1000 頭的牧場計有 1,490
個，母豬畜群 81萬 8,330個；但 2005年畜群的數量減少至 70萬 2,840個。

平均每畜群母豬頭數超過 200頭母豬佔歐盟各國在養母豬的比率，丹麥以高集約形式達
90.4% 雄踞排行榜前幾名，英國則是 76.6%，法國與德國則分別是 47.7% 與 45.5%，北國
挪威僅 18%。

資料來源：PIG INTERNATIONAL 2007年7月號

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