撰稿/古德林

荷蘭Wageningen大學經濟養豬學者Robert Haste呼籲養豬人家應著眼於4Ps,方能永續經營，此4Ps為Pig（豬隻）、Profit（營利）、People（人才）及Planet（地球）。值得大家努力爭取成功，因為到2050年，全球有91億人張口吃飯。

他強調養豬人家不能只顧賺錢，從1943年開始，一群荷蘭農民構建4Ps養豬金字塔，養豬顧及環保，社區建設。迄今，他們不只繼續養豬，對社會環境亦有貢獻，家家富足安樂。

如果，此理念及方法能在全球養豬場實施，目前可減少44％之在養頭數。

事實證明“收入與食肉量呈正相關”，儘管此趨勢不致於無止境的發展下去，因為歐洲西北地區，仍有不少人無法天天有肉可吃，很多人基於某種原因，減少食肉量，或改為吃素。儘管如此，無人敢否認，全世界的食肉量不斷增加之中，產肉量亦在增多。2006年歐盟的專家就曾預測至2014年，豬肉消費量將增加14％。同時，飼料的供應將減少，飼料價格將愈來愈貴。將飼料化為食糧，進一步化為燃料，加劇了這種改變（轉變）。

提高效率是唯一的生路

為了滿足全世界的畜肉需求量，必須提高養豬的生產效率。既使養豬效率已提升不少，從豬肉售價就能窺見一些，1965年每公斤豬屠體肉值1.14歐元，今天它已升至3.09歐元，從長期來說，豬肉售價反映了養豬成本，也說明了養豬效率的改進。不過，國與國之間，不同地區之間，豬場與豬場之間存在天壤之別的養豬效率，舉例為證，每頭母豬分娩的仔豬肥育上市之總屠體重，在陰急利國為1,608公斤，尼得懶國(Neth•er•lands)為2,279公斤，意大利某些豬場能達到2,681公斤。

未來如何提升效率

以目前荷蘭養豬之技術水準及成績，推廣至全球各處養豬場，減少44％之在養頭數，就足以供應全世界需要之豬肉量，提升飼料效率，特別有利於降低生產成本，其次 ,必須仰仗屠宰及豬肉加工業者的通力合作，充分善待及利用每一部位、每一分寸之豬肉屠體，食堂、餐廳及家庭廚房亦必須參與此項努力，如此，不致於加深對生活環境之糟蹋。

從業人員之深思熟慮，科研人員之創新及研發，必不可少。

不一致的生產成本

養豬場之間的生產成本之差異極大，2006年荷蘭之平均屠體肉每公斤約為1.39歐元，前10％與最差之10％的成本差異達26歐分，以1000處肥育豬場而言，每場減少7萬1千歐元之收入。

從飼養管理之分項上討論，每一養豬場都找得到改進之項目及空間。

奉勸給豬友的一句諍言：

        『您養豬的水準能超過目前的平均水準，明天就還有讓您養豬的好日子』

消費者的訴求是改良的動力

消費者對豬肉之訴求有正有負。
　

正面的訴求包括：

1.

2.

3.

4.

5.

6.

消費者對豬肉之售價高低,抱持平之態度，因此，豬友應加強與消費者間的聯繫，不必擔心豬肉價格的起伏影響供需至鉅，應加強豬肉市場之區隔，及提高加工肉品之附加值/質量。

加強環保意識及措施，延伸養豬的境界

未來之養豬必須從:

1.保障豬友之生計

2.環保

3.保障養豬相關產業之經濟利益

4.豬隻之生存成長條件

假如世界上，無農民生產食物，糧食不足，人群的生存必然受到極大的威脅，為了環保及動物的生存成長福祉，不可將農民逼迫得走投無路，荷蘭政府特別獎勵環保到家及善待豬隻之養豬場，就是一件好的措施，加速人們對環保之積極意識，亦使得養豬界有路可走，滿足人類對豬肉之喜好及營養需要。

∼明日之豬推廣拍賣會∼
明日之豬豬友不久將舉辦『明日之豬推廣拍賣會』，敬請期待。
歡迎提供拍賣會地點及相關意見。

2011.09.07