撰稿/古德林

2010年全球生產豬肉1億9百萬噸，生產雞肉9千8百萬噸，雞肉生產及消費成長率比豬肉快，很快將超過豬肉，成為人類肉食之首選。

豬肉產量以中國為多，2010年產量為5千2百萬噸，中國政府已擬定計劃將以2020年為目標年，多生產2千萬噸豬肉。

隨著經濟成長，豬肉消費大增，以致供不應求，豬價節節上升，每公斤豬肉平均3.65澳元，每頭豬之收益超過100澳元。

根據估算，中國去年屠宰6億6千7百萬頭豬，半數來自家庭副業養豬戶，中國政府將以九年為期，將副業養豬轉型為專業養豬。

表一簡述中國與媚國養豬及豬肉攝食量之對照：

	中國	媚國
人口數（百萬）	1.331	308
人均收入（美元）	7,519	47,284
豬肉消費量（屠體）	39.36	28.13
2010年7月豬肉批發價（美元/公斤）	3.96	2.16
豬肉產量（以屠體計）	51.1	10.2
2010年1月在養母豬頭數	49.1×106	5.85×106
每年屠宰頭數	667×106	110×106

2008年中國及香港進口85萬6千噸豬肉，等於1千2百70萬頭毛豬，約佔全國屠宰頭數的百分之2。

儘管豬肉產量位居世界畜肉第一位，全球豬肉交易量不多，只佔產量之百分之六。

據說，中國將於2011∼2012年間增加豬肉之進口量，此舉將牽動全球豬肉之供需版圖，短期內豬肉價格亦將居高不落。

2011年7月全球豬肉價格指數為142，此指數以1999年之肉價為基點100，目前媚利奸合眾國之豬肉價格指數已迫近242，中國之豬肉價格指數應比媚國更高些。

養豬之利潤多少（？）是另一碼事，隨著飼料穀物價格及供應量之起伏而升降，利潤不穩或偏低，短期內全球的養豬業的發展將受到很大的拘束/限制。